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𝗗𝗘𝗖𝗔𝗙 - Mexique BIO

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Poids | 250g

Mouture | grain

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Notre décaf est décaféiné à l'eau
par Mountain Water© Decaf de façon naturelle,
sans procédé chimique ni solvant.


Profil aromatique :

Notes : caramel, malt & noisette

Un café équilibré gourmand avec une belle persistance. 

Café issu de l'agriculture biologique.

 

Espèce : arabica
Récolte : Août à décembre

Process : lavé
Décaféination : A l'eau - Mountain Water©

 

 

Terroir : 

Ce café est cultivé au Sud du Mexique, sur le terroir de Motozintla, à 1200 mètres d'altitude. Le relief du terroir Chiapas très contrasté comprend des zones côtières, des vallées, des montagnes et des forêts tropicales. C'est l'une des régions productrices les plus importantes du Mexique. Elle bénéficie de conditions bioclimatiques exceptionnelles.

 

Mountain Water© qu'est ce que c'est ? 

La décaféination à l'eau est l'une des méthodes les plus respectées et les plus répandues dans l'industrie du café décaféiné de haute qualité. Ce procédé utilise un concentré de café vert composé d’eau saturée avec tous les composants solides disponibles dans le café vert, à l’exception de la caféine.


Le procédé en 4 étapes :

1. Traitement à la vapeur.
5 tonnes de café vert sont exposées à la vapeur d'eau. Cette étape est effectuée avant la décaféination et prépare les grains de café en les rendant plus perméables pour l'extraction de la caféine.

2. Immersion.
Le café est mis en contact avec une solution saturée des solides solubles du café vert, à l'exception de la caféine, à une température de 60°C. Pour garantir la qualité du procédé, le café sera exposé à un flux continu de solution non caféinée, durant 24 heures et ce jusqu'à atteindre le niveau souhaité de caféine.

3. Processus de séchage.
Pendant environ 4 heures, le café sera soumis à 3 différents types de séchage.

4. Nettoyage.
Basé sur une machine d'aspiration et de polissage, le café décaféiné est nettoyé de tout résidu de membrane lié au procédé et sera prêt à être emballé.




Source Belco SA

 

Pour profiter au maximum des arômes et saveurs de votre café, nous vous conseillons vivement de consommer votre café dans les trois mois de votre achat et de le moudre au dernier moment.

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