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𝗗𝗘𝗖𝗔𝗙 - Mexique BIO

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Poids | 250g

Mouture | grain

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Notre décaf est décaféiné à l'eau
par Mountain Water© Decaf de façon naturelle,
sans procédé chimique ni solvant.


Profil aromatique :

Notes : caramel, malt & noisette

Un café équilibré gourmand avec une belle persistance. 

Café issu de l'agriculture biologique.

 

EspĂšce : arabica
Récolte : Août à décembre

Process : lavé
Décaféination : A l'eau - Mountain Water©

 

 

Terroir : 

Ce cafĂ© est cultivĂ© au Sud du Mexique, sur le terroir de Motozintla, Ă  1200 mĂštres d'altitude. Le relief du terroir Chiapas trĂšs contrastĂ© comprend des zones cĂŽtiĂšres, des vallĂ©es, des montagnes et des forĂȘts tropicales. C'est l'une des rĂ©gions productrices les plus importantes du Mexique. Elle bĂ©nĂ©ficie de conditions bioclimatiques exceptionnelles.

 

Mountain Water© qu'est ce que c'est ? 

La dĂ©cafĂ©ination Ă  l'eau est l'une des mĂ©thodes les plus respectĂ©es et les plus rĂ©pandues dans l'industrie du cafĂ© dĂ©cafĂ©inĂ© de haute qualitĂ©. Ce procĂ©dĂ© utilise un concentrĂ© de cafĂ© vert composĂ© d’eau saturĂ©e avec tous les composants solides disponibles dans le cafĂ© vert, Ă  l’exception de la cafĂ©ine.


Le procédé en 4 étapes :

1. Traitement à la vapeur.
5 tonnes de café vert sont exposées à la vapeur d'eau. Cette étape est effectuée avant la décaféination et prépare les grains de café en les rendant plus perméables pour l'extraction de la caféine.

2. Immersion.
Le café est mis en contact avec une solution saturée des solides solubles du café vert, à l'exception de la caféine, à une température de 60°C. Pour garantir la qualité du procédé, le café sera exposé à un flux continu de solution non caféinée, durant 24 heures et ce jusqu'à atteindre le niveau souhaité de caféine.

3. Processus de séchage.
Pendant environ 4 heures, le café sera soumis à 3 différents types de séchage.

4. Nettoyage.
BasĂ© sur une machine d'aspiration et de polissage, le cafĂ© dĂ©cafĂ©inĂ© est nettoyĂ© de tout rĂ©sidu de membrane liĂ© au procĂ©dĂ© et sera prĂȘt Ă  ĂȘtre emballĂ©.




Source Belco SA

 

Pour profiter au maximum des arÎmes et saveurs de votre café, nous vous conseillons vivement de consommer votre café dans les trois mois de votre achat et de le moudre au dernier moment.

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grain