𝗜𝗡𝗗𝗢𝗡𝗘𝗦𝗜𝗘 - Java Sunda - Café éphémère

Profil aromatique :

Notes : baies, miel, rhum, citron et chocolat noir

Une tasse avec un bouquet aromatique très riche : le process honey apporte des notes tourbées, fermentées (Rhum) très agréable donnant une texture enveloppante en bouche. On retrouve aussi de la fraîcheur avec des notes d’agrumes (citron, yuzu et mandarine). La fin de tasse se décline sur des notes de chocolat noir (légèrement amer) et d’épices (baies et graine de coriandre).

Ferme : Radiophare
Coopérative : Klasik beans

Altitude : 1200m - 1500m

Espèce : arabica
Variété : Typica, Catimor, Line S

Récolte : Mai à septembre
Process : Honey
Séchage : Lits de séchage

Terroir : 

Ce café est cultivé sur les terres fertiles de Sunda, à l’ouest de l’île de Java. Il pousse sous ombrage, notamment des eucalyptus et des avocatiers. Les plantations s’étendent entre rizières et forêts denses, nichées entre les volcans Guntur, Halimu Tilu et Puntang.

Avec plus de 300 ans dʼhistoire de café, la compagnie des Indes Néerlandaise a laissé sa trace en Indonésie avec ses premières plantations. Redécouvertes dans les hautes altitudes de la région de Sunda, ces plantations dʼorigine ont conservé une ancienne variété de typica vieille de près de 100 ans. 

Le terroir de Sunda est montagneux et vallonné et jusqu'au 19ème siècle il était très boisé et très peu peuplé. L'ouest de Java est très fertile et c'est une zone agricole importante considérée comme le grenier national pour le riz. Au-delà de la culture du riz, on peut y trouver de grandes plantations de thé et d'arbres fruitiers.

La coopérative KLASSIK BEANS

L'Indonésie, pays grand comme l'Europe s'étend sur plus de 5000 kms d'Est en Ouest. La très grande richesse de terroirs et la grande variété de préparations fait de cette origine une origine exceptionnelle et extrêmement riche en termes de profils de tasse.

La coopérative Klasik Beans, pionnière dans la production de cafés de spécialité, appréhende le monde du café avec philosophie grâce à la vision de son fondateur Eko. La philosophie de Klasik Beans est de donner les moyens aux fermiers de produire des cafés très qualitatifs en respectant les relations « Homme-Homme », « Homme-Environnement » et « Homme-Tradition ancestrale ». Rajouter à cela une organisation sans faille, des connaissances technologiques, des compétences agricoles et en méthode de préparation, le tout partagé par l’ensemble de la communauté. 

Source : Belco SA

Pour profiter au maximum des arômes et saveurs de votre café, nous vous conseillons vivement de consommer votre café dans les trois mois de votre achat et de le moudre au dernier moment.