𝗖𝗢𝗟𝗢𝗠𝗕𝗜𝗘 - Mira Sol - Transporté à la voile

Profil aromatique :

Notes : biscuit, sucre brun et fruits rouges

Laissez-vous surprendre par ce micro-lot aux notes de sucre roux, de biscuits épicés, de cassis et même de fruit de la passion. Une expérience unique à chaque gorgée !

Producteur : Eider Socorreno

Altitude : 1900m

Espèce : arabica
Variété : Castillo, Cenicafe

Récolte : Mai à juillet
Type de récolte : Manuelle

Process : Fermentation anaérobique
Séchage : Séchoir mécanique

Terroir :

Le département de Tolima, au cœur de la Colombie, est une région caféière des plus emblématiques, réputée pour son profil en tasse haut de gamme, sa production biologique et son impact social majeur. Comptant parmi les zones les plus complexes du pays ces dernières années, le Tolima a vu le café devenir un moteur de transformation, dynamisant l'économie locale tout en permettant de se détourner des économies liées au conflit armé. 

Source : Belco SA

La ferme Mira Sol

Ce café est issu de la ferme familiale située dans la réserve indigène Nasa Wesx, au cœur de la région de Tolima. 

Là-bas, le lever et le coucher du soleil se dévoilent dans une vallée magnifique, inspirant le nom Mira Sol. (Littéralement regarder le soleil en espagnol)

À 1900 m d’altitude, sur 3 hectares de terres riches en biodiversité et un niveau d’agroforesterie complexe, Eider Socorreno s’engage à produire un café exceptionnel dans le respect de la nature et de sa communauté indigène.

Source : Belco SA

La fermentation anaerobique, qu'est ce que c'est ? 

Après la récolte, les cerises de cafés placées dans des contenants sans oxygène. Le nombre d’heures est défini par le producteur lui-même, entre 12 et 36h, en fonction du profil de tasse recherché.

Ce processus provoque une dégradation du mucilage et une énorme accumulation de pression de CO2 dans le contenant. Cette pression force les acides et les sucres à pénétrer les parches. Une fois soigneusement retiré de la cuve, le café est séché pour arrêter le processus de fermentation.

Un café transporté à la voile 

Ceci est rendu possible grâce à TOWT et notre partenaire sourceur BELCO. 

ARBOL Torréfacteur est fière de participer et contribuer à cette révolution du transport de café et rendre cette filière plus durable.

Ce café est labelisé ANEMOS (signifiant "vent" en grec ancien). Seul label de transport au monde qui garantit une navigation décarbonée grâce aux voiliers de travail.

Pour profiter au maximum des arômes et saveurs de votre café, nous vous conseillons vivement de consommer votre café dans le mois de votre achat et de le moudre au dernier moment.