𝗘𝗧𝗛𝗜𝗢𝗣𝗜𝗘 - Kellem - BIO

Profil aromatique :

Notes : chocolat, épices & caramel

Une tasse intense et corpulente avec une belle persistance. Nous travaillons ce café en torréfaction intermédiaire.

Café issu de l'agriculture biologique.

Producteur : Mustafa Mohamed Ali

Altitude : 1200m - 2400m

Espèce : arabica
Variété : Heirloom

Récolte : Décembre à février
Type de récolte : Manuelle

Process : Nature
Séchage : Lits africains
 

Terroir : 

Ce café est collecté auprès de petits paysans de l'ouest éthiopien, à Nekemte, au nord de Jimma. Le café y est traditionnellement cultivé en forêt et semi-forêt, en association avec des espèces d’arbres d’ombrage qui assurent une maturation lente des cerises pour une belle qualité des cafés.

Nekemte est une ville de la région du Wallaga, à l’ouest de l’Éthiopie, qui donne son nom à cette appellation de café. Proche de la frontière du Soudan, cette région est marquée par un environnement riche dans lequel le café est cultivé depuis plusieurs siècles.

Le café a d’abord été consommé dans le cercle familial, puis les demandes extérieures de la fin du XIXème et du début du XXème siècles ont joué dans l’essor de la caféiculture dans cette région. Les cafés appelés Nekemte en langue oromo, aussi dénommés Lekempti en amharique (langue nationale éthiopienne) sont des cafés natures au profil fruité et épicé. 

Source Belco SA

Pour profiter au maximum des arômes et saveurs de votre café, nous vous conseillons vivement de consommer votre café dans les trois mois de votre achat et de le moudre au dernier moment.